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料理を上達させる方法・上達しない原因|バイト/独学/資格

更新日:2020年08月28日

暮らしの知恵

料理がなかなか上達しないと悩んでいませんか?大切な人に自分の料理を振舞うことができたら、大きなアピールポイントになること間違いありません。ここでは、便利な方法で効率よく上達するために役に立つ情報をご紹介しています。諦める前に、ぜひ参考にして実践してみて下さい。

一時期ブームになった言葉に「時短テクニック」というものがあります。忙しい時間でも同時進行で家事や炊事をこなすことが出来る、凄腕テクニックです。 その中にも、調理の時間を大幅に短縮する「時短レシピ」というものがあります。短時間で作ることを目的としているため、作り方もシンプルです。本で出版されるほどの技術ですので、気になる味のほうもピカイチです。料理をすることに抵抗感があるビギナーの方にもです。 時短テクニックを駆使した料理本がいくつも出ているので、ぜひ手にとってみて下さい。

料理上達に役立つサイト・アプリの紹介

最近では、パソコンやスマホアプリを用いて上達しようと狙っている人も少なくありません。日々の暮らしで生まれた逸品レシピや、各家庭に受け継がれている極上レシピを、写真付きで学ぶことが出来ます。写真だけではなく、調理の工程を動画で紹介してくれるホームページも存在しています。 関連するサイトで大手のものは、スマホアプリとして使えるようになっているものが多いです。ここでは、その中でも特に上達するのに役立つ2大サイトをご紹介します。

『クックパッド』

言わずと知れたレシピ投稿型サイト『クックパッド』は、料理の品数に不安がある方にできるサイトです。食材ごとにレシピを検索出来るので、ただ料理を上達させたい方よりも、冷蔵庫に余っている食材をベースに新しくレシピを増やしたい方にです。 有料会員と無料会員がありますが、無料会員でも質の高い料理をたくさん知ることが出来るので、上達するには十分だと言えます。

『Delish Kitchen』(デリッシュキッチン)

クックパッドに負けず劣らずを誇っているのが『デリッシュキッチン』です。写真による投稿とレシピ紹介がメインのクックパッドに対して、デリッシュキッチンは、動画という形で調理全般を紹介してくれています。料理を始めたばかりの人が陥りやすいのが調理工程の挫折ですが、これは動画で確認できるので上達もスムーズにできることでしょう。 クックパッドもデリッシュキッチンも、スマホアプリとしてインストールできるので、使い勝手に優れています。

料理が下手だと苦しむあなたが上達させる方法

料理が上手くなりたいのに、なぜか上達出来ない人も存在します。そういった人のために、ここでは調理技術のコツをご紹介します。時間をかけて練習している人ほど、ちょっとしたポイントを改善するだけ上達が早くなります。

マニュアルに頼らない

料理本などマニュアルに拘りすぎると、好みの味にならないことが多いです。和食料理1つとっても、「関東風」や「関西風」といった複数の味付けがあり、好みの差は避けられません。 他にも、特定のレシピに拘るあまり、旬ではない食材を使って料理をすることになるケースも考えられます。ある程度の基準を守る必要性は確かにありますが、臨機応変に対処することも時には必要です。

食材はサイズをそろえてカットする

地味な部分ではありますが、調理の技術を上げていくうえで重要になるのは、食材の大きさに気をつけることです。加熱調理をする上では同じ食材なのに、サイズが不ぞろいであると、熱の通り具合や味のしみこみ具合にばらつきが出てきます。そういう不安定さが、味の評価をマイナスにしてしまうのは仕方がありません。料理をする時は、食材を同じ大きさにカットするよう意識しましょう。

お店で買える旬の食材を使う

どんなレシピでも、美味しく作るための裏技は、旬の食材を用いることです。極端な技術の上達が見込めなくても、その時期で1番の味覚を備えている食材はやはり美味しいです。特別に手の込んだ技法も必要なく、シンプルな調理法で堪能できるものばかりです。しかも、時期的に多く採れるので価格も安く済みます。 なかなか採れない高級食材を使うよりも、スーパーなどでお得に買える旬の食材で料理するほうが、味わう人からすれば間違いなく上達したと思うでしょう。

料理がなかなか上達しない原因

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初回公開日:2017年08月23日

記載されている内容は2017年08月23日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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