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オードブルの意味・アミューズとの違い・日本料理で例えると

更新日：2025年03月05日

日本語でのオードブルは、大きなトレーやお皿に盛り合わせたものを指しますが、レストランなどでもみかける言葉でもあります。なにげなく使っている言葉、オードブルの意味をしっかり理解していますか？ここでは、オードブルの本来の意味や似ている日本語などをご紹介します。

オードブルの意味は？

クリスマスや年末年始などには、たくさんの人が集まり楽しいい時間を過ごす機会も多かったでしょう。そんなときに「オードブル」を用意した人も多いのでは？「オードブル」という言葉を何気なく使っていますが、フランス料理でも聞いたことがあるはずです。本来の「オードブル」の意味を確認しましょう。

オードブルはフランス語

「オードブル」はすっかりカタカナ日本語として定着していますが、もともとはフランス語です。ですから、フランス料理でもメニューなどで見かけることがあります。

スペルはhors-d’œuvre

「オードブル」の正式なスペルは、【hors-d’œuvre】となります。フランス語対応していないキーボードで綴る時や他の国の言葉などでは、【hors d’oeuvre】と簡単に綴ることもあります。

オードブルは「作品の外」の意味

「オードブル」のフランス語【hors-d’œuvre】は、英語にすると「outside of the work」との意味があります。つまり、「メニュー以外の料理」や「番外的な料理」との意味になります。

本来は洋食のコース料理で最初に出す軽い料理

フランス料理などでの「オードブル」は、コース料理の最初に出すごく軽い料理のことを意味します。フランス料理のもっとも一般的なオードブルは、野菜のことが多いですが、ハムなどの冷製肉類などのこともあります。コースの一番最初なので、食欲をそそるような酸味や塩分がたっている、味が強めのものが少量提供されるでしょう。また、後に続く食事の期待感を引き出すために、盛り付けにもこだわっている物が多いです。カジュアルなフランス料理のコースは、「オードブル」、「スープ」、「ポワソン（魚料理）」、「ソルベ（口直し）」、「アントレ（肉料理）」、「デセール（デザート）」、「カフェ・プティフール（コーヒーと小菓子）」という流れが一般的です。