オードブルの意味・アミューズとの違い・日本料理で例えると

「突き出し」という言葉も、西洋料理の「オードブル」に相当します。「突き出し」には、2つの意味があります。 日本料理のコースでは、「先付」が「オードブル」になるとしましたが、お店によっては「先付」の前に「突き出し」を加えることがあります。その場合には、コースの最初が「突き出し」になり、「オードブル」の意味になります。 もうひとつの「突き出し」の意味は、「お通し」です。一般的に、関東で「お通し」といわれるものが、関西では「突き出し」といわれることが多いのです。ですから、「お通し」としての「突き出し」も「オードブル」に相当するということです。

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オードブルには、日本語でよく使われる大皿の盛り合わせ料理とはまた違う、本来の意味もあります。コースの最初の料理という意味は、使い慣れていないとピンとこない意味でしょう。シーンに合わせて、オードブルという言葉を使い分けが必要です。 お酒の席で楽しむことも多いオードブルなので、オードブルの意味などをお酒のさかなのひとつとして披露してみてはいかがですか？